Vision Perfect Cooking

Geef uw gasten een goede reden om steeds weer terug te komen. Met Retigo Vision combi-ovens heeft u de gemoedsrust dat u altijd uitstekende kookresultaten zult behalen. Het bereide voedsel heeft een perfecte kleur, is sappig, krokant en gezond met een minimaal vetgehalte.

Vision Design

Houdt u eenvoudig in staat om met gemak en comfort te koken. Ervaar een uitstekende combinatie van functies, uitzonderlijke ergonomie en een aantrekkelijke uitstraling. Dit alles met de nadruk op veiligheid, hygiëne en langdurige betrouwbaarheid.

Vision Controls

Geeft u de tijd om u te concentreren op het koken en de zaken die er echt toe doen. De eenvoudigste bedieningselementen op de markt besparen u tijd en stellen u in staat om snel en eenvoudig alle noodzakelijke instellingen te maken. De weergave is perfect, zelfs met vet of met handschoenen.

Slimme Investering

Genereert elke dag geld door besparingen voor u. De ingebouwde warmtewisselaar, drievoudig glas in de deur, 50 mm dikke thermische isolatie in combinatie met lage verbruikskosten voor automatische reiniging zorgen voor een geweldige return on investment.

Bakken/Koken

• Heet lucht 30 – 300 °C
• Combinatie 30 – 300 °C
• Stomen 30 – 130 °C
• Injecteren en Pauzeren – Gebruik Inject om snel de vereiste hoeveelheid stoom te creëren die in het product wordt opgenomen tijdens de Pauze-fase. Dit is de enige manier om ervoor te zorgen dat het gebak krokant is aan de oppervlakte en dat de binnenkant lange tijd soepel blijft.
• Langzaam koken – Bespaart tijd en geld.
• Rack timing – Stel individuele racktijden in voor het bakken/koken van meerdere producten.
• AHC (Actieve Vochtigheidscontrole) – Automatische vochtigheidscontrole voor uitstekende bak-/kookresultaten.
• Geavanceerd stoomgeneratiesysteem – Twee-staps watervoorverwarming met ingebouwde warmtewisselaar voor perfecte stoomkookresultaten.
• Dwarsrekken – Veiliger en comfortabeler GN-handling. Betere visuele controle over het product.
• Regeneratie/banqueting – Bakken/Koken, koelen en regenereren om meer gasten sneller te bedienen.
• Delta T koken – Gebruik een geavanceerde kookmethode om krimp van langzaam geroosterd vlees te verminderen en geweldige resultaten te behalen.
• Koken op lage temperatuur – Profiteer van minder gewichtsverlies, betere smaak.
• Koken & Vasthouden – Laat het koken en vasthouden op de serveertemperatuur.
• Golden Touch – Voeg een goudbruine, krokante afwerking toe met slechts een aanraking.
• Automatische voorverwarming/koeling minimaliseert de temperatuurval bij het laden. Begin met bakken/koken op de gewenste temperatuur.
• Sous-vide, Drogen, Sterilisatie, Confit, Roken – Geweldige manier om je menu bijzonder te maken.

Deli Touch Controls

• 8“ display – Perfect overzicht, gemakkelijke en intuïtieve bediening.
• My DeliControls – Pas je menu aan zodat je alles wat je nodig hebt direct op het hoofdscherm hebt.
• Touchpaneel – Het paneel werkt onder alle omstandigheden en heeft een snelle respons, geen mechanische elementen, knoppen of wielen.
• Easy Baking – Haal geweldige resultaten, zelfs met minder ervaren koks, dankzij eenvoudige bakbegeleiding.
• 6-punts kernthermometer – Laat voedsel automatisch koken tot de gewenste interne temperatuur.
• 1000 programma's met 20 stappen
• Pictogrammen – Maak een foto van voedsel op het hoofdscherm. Koppel het met een programma. Raak het aan om steeds opnieuw de gewenste bak-/kookresultaten te behalen.
• Leerfunctie – Alle bakinstellingen worden opgeslagen. Aan het einde bewaar je de geweldige resultaten en haal je ze opnieuw op wanneer nodig.
• Laatste 10 – Het bakproces is eenvoudig opnieuw te gebruiken met slechts een aanraking.
• Multitasking – Unieke mogelijkheid om met een display te werken tijdens het bakken.
• Automatische start – De mogelijkheid om een vertraagde start in te plannen.
• EcoLogic – Energieverbruik wordt direct op het scherm weergegeven. Houdt je kosten onder controle.
• Optie voor continue kooktijd – Bespaart tijd tijdens drukke werkzaamheden.

Andere apparatuur

• Drievoudig glas in de deur - Geavanceerde energiebesparing en extern glas dat u niet verbrandt.
• Actieve reiniging – Goedkope automatische reiniging. Geen chef-kokstijd meer verspild aan schoonmaken.
• Auto-reverserende ventilator – Uitstekende gelijkmatigheid voor hoge productkleur en textuurgelijkheid.
• Flapklepventiel – Gepatenteerd ontvochtigingssysteem voor een geweldige kleur en krokantheid.
• 7 ventilatorsnelheden – Precieze controle over luchtverdeling voor gewenste resultaten met verschillende producten.
• Automatische ventilatorstop – Geen verbranding wanneer de deur snel wordt geopend.
• Ventilator timing – 3 stappen voor meer gelijkmatigheid en zachter koken.
• Massieve deurhendel – Comfortabel en veilig handhaven met zilverionmateriaal voor bacteriereductie.
• AISI 304 roestvrij staal – Uitzonderlijke kwaliteit met een speciale coating voor een langere levensduur.
• Hygiënische kookkamer met ronde binnenhoeken – Probleemloze onderhoud.
• Retractable handdouche – Externe waterslang met een sproeikop. Extra waterbron tot uw beschikking.
• Afgietbak onder de deur – Geen uitglijden op de natte vloer.
• Twee waterinlaten – Bespaart de capaciteit van een waterbehandelingsunit.
• WSS (Waterbesparingssysteem) – Speciaal afvoersysteem en ingebouwde warmtewisselaar om watergerelateerde kosten te besparen.
• Verwijderbare GN-houders met 85 mm tussenruimte.

Connectiviteit

• USB plug-in – Eenvoudig nuttige gegevens overdragen van en naar de oven.
• Ethernet/LAN – Staat op afstand toegang toe voor gegevensbeheer.
• VisionCombi software – Programma- en pictogrambeheer op je pc, HACCP-gegevensweergave.

Bedrijfslogs

• HACCP-gegevens – Gemakkelijke en onmiddellijke analyse van kritieke bakpunten.
• Complete bedrijfsrecords

Service

• SDS (Service Diagnostic System) – Eenvoudige eenheidscontrole en probleemoplossing